Phoebe's

上禮拜做的，因為貪吃的孕婦忽然很想吃簡單但富含奶香的蛋糕，假借貝貝之名，雖然熱量很高，還是動手烤還吃了。

做法很簡單，只要備齊材料，蛋：糖：奶油：低筋麵粉=1:1:1:1。我先量蛋的重量，4顆大一點的蛋約225g，後面三樣依序秤好。

奶油放到室溫軟化後和糖打至略發(其實攪勻就好)，加入過篩後的粉類(低筋麵粉、泡打粉1小匙、鹽約3~5g)打勻後，蛋一次一顆慢慢加入拌勻，再加入50g牛奶拌勻。打好後的麵糊會呈淡黃色光滑狀態。

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最近很想吃蔥油餅，但想當然專賣中國食物的中國超市是買不到的，想吃只有自己動手做了。
 
不成材的KA前幾天又給我秀逗了，我不過是打了一條吐司麵糰+麵條而已，又發生跟上回送修一樣的老問題，齒輪轉不動了，少了機器要我動手揉麵實在有點發懶。

剛好看到食全食美李梅仙老師示範了一道滿簡單的蔥油餅，小小一個，老師說樣子不美但很好吃，阿嬌也在那邊講說有多好吃多好吃，材料看起來不難，昨天買好材料今天就來試做看看。

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家裡現成的麵條吃完了，小紅剛好也送修回來，開始第一次用小紅做麵條。
 
第一次不敢亂來，所以用的是CL的配方，普通的白麵條，材料很簡單，就中筋麵粉300g+水145g+鹽4g+一滴橄欖油，所有材料放入機器中攪打成光滑麵糰，鬆弛30分鐘即可壓麵和切麵。原配方的水只有125g，也沒放橄欖油，但是我在攪打過程中覺得實在很乾，幾乎不成團，所以水就一直加，再加上之前做pizza餅皮的記憶，又多滴了一滴橄欖油進去，看看糰會不會比較光滑。第一次試玩，壓麵從1~4都試了，切麵則是用粗刀切麵，切好後雖然馬上有灑粉防沾，下鍋時麵條卻捨不得分開彼此，糾結的厲害。

不過配上滷肉，雖然吃起來像麵疙瘩，第一次吃到自製的麵條還是很有成就感，差點落淚，真好吃啊！

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牛肉水煎包

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前兩天尾牙，吃不到阿嬤的潤餅也吃不到割包，儘管氣溫已經回升不像之前那麼冷了(約回升至6~8度，你沒看錯，台灣如果這樣是超冷，但在這6~8度算暖和了，前陣子都是零下)，還是決定來弄個地瓜薑湯，配上之前做的地瓜圓，熱呼呼，整個身體都暖起來了，隔天也差點便秘了...
黑糖地瓜薑湯做法很簡單，由Tony操刀，是他的年度新春鉅獻，以下做法由小的我整理記錄給大家參考。
材料就只有水、老薑、地瓜與黑糖。將水與老薑煮滾後將切塊地瓜放入，煮至地瓜熟透後再加適量黑糖，調至個人喜歡的甜度。老薑的切法沒有一定，有人切片有人切塊，如果有菜刀可以拍碎老薑再丟入，薑汁會更入味。另外，煮的時間越長薑湯也會越辣。我們用LC愛心鍋煮，加熱和悶煮效果很好，一下子就煮好，Tony不小心切太小塊的地瓜也熟到快碎了。

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聖誕夜第一次試著自己做pizza，Tony邀了兩隻白老鼠，貴客到家裡來一起過節。我們其實沒有過聖誕節的習慣，不過這卻給了我們一個好友相聚話家常的好理由。
有鑑於在場有三位男士，平常辛苦唸書一定很需要補充營養，我準備了7"和8"披薩各兩個還有飯後甜點。率先出爐的兩個8"披薩，口味分別是Spicy Sausage & Onion、Ham, Sweetcorn and Pepper。

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明天聖誕夜想要來做pizza吃，據說好吃的pizza第一步就是要有好吃的蕃茄醬底，小米桶介紹了一個簡單又快速的食譜，臨睡前材料快速切一切，半小時後香噴噴的醬料就完成了。
配方比例我只抓了個大概，家裡沒有或者是我不愛的東西，我就沒放(ex:月桂葉和黑胡椒)。做菜隨便，隨興就好，調出自己最喜歡的味道就是成功啦～材料看起來多，其實準備起來並不難。

1. 罐頭蕃茄 1罐 (400ml)
2. 洋蔥 1顆 (中小型)
3. 大蒜 4~5顆
4. 綜合義式香料 適量 (家裡有啥我就放啥，量也隨意，總計放了：Basil, Rosemary, Thyme, Mint, Oregon)
5. 糖 2小匙
6. 鹽 1小匙
7. 高湯約200ml
8. 蕃茄醬 適量 (醬包4包)
9. 橄欖油 適量
熱(橄欖)油鍋後加入切碎的洋蔥、大蒜與自由亂配的綜合義式香料炒至香味飄出。續加入罐頭蕃茄、高湯、糖、鹽與蕃茄醬包小火熬煮至醬汁變得不再水水的(大約30分鐘)成濃稠狀即可放涼待用。

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今天上超市買菜看到豬肝，忽然一陣想吃，而且發現好像到英國後還沒買過/煮過豬肝來吃，內臟類不論牛羊豬在這一向便宜(因為老外不愛+不敢)，那就買盒來解解饞吧！一路上Tony和我就豬肝的料理方式進行激辯，他主張放到滾水裡煮；我力陳灑點酒切些薑片放到電鍋裡就OK了。但兩個人都不敢確定自己的做法就可以去除腥味並且保證好吃。
於是我上網搜尋其他人的做法，想看看有沒有人可以support我們任何一方的做法。結果大家都有自己的偏好，有人加薑放電鍋、有人加薑加蔥下鍋炒、有人不放薑不放酒放電鍋.....喔，這下又更加讓人無所適從。
忽然靈光一閃，打電話回台灣問婆婆好了，婆婆滷的豬肝可是軟嫩適中，加以鹹淡恰當，既入味又不會過老，下酒配飯兩相宜。
於是，媽媽牌滷豬肝解決了小夫妻的爭執。

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話說熟能生巧，想要把貝果做的好一定要多練習，今天又做了一次咖啡貝果。
不錯不錯，形狀ok還算平滑，不會再像第一次那樣坑坑巴巴了。不過摸起來是軟軟的耶，不是硬皮，奇了….
第一次做也是這樣耶！不過用拳王壓來吃外脆內軟很不賴。
這次咖啡放比較多，味道很香說....
晚餐用拳王烤Kipper(一種醃製的鮭魚)，從冷凍庫拿出來沒有解凍，直接烤。
有夠快，5-6分鐘就烤的恰恰恰，比用烤箱快的多了。
真是省電又環保啊(省去一張錫箔紙)！
另外為了清冰箱，把剩下的蟹肉棒切小段，再切了一條Leeks，一起拿來炒蛋，好吃唷！
Leeks不知道台灣有沒有，以前沒注意過。是一種很像大蔥的蔬菜，我覺得有點像台灣的"蒜仔"(台語)。

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今天繼續麵粉之旅，決定晚餐來做麵疙瘩，工作分配及材料準備如下：

一、麵疙瘩 (我)
Plain flour 300g, 蛋一顆，室溫水約100ml。
全部材料揉成團靜置一旁鬆弛一下，同時準備其他材料。
二、湯體(Tony)
1.大蒜兩三顆
2.蔥一支
3.白菜數葉
4.紅蘿蔔中小條一條
5.馬鈴薯小顆三顆
6.黃綠椒各一顆
先起油鍋略炒1&2待香味出來後放入3,4,5，加鹽、醬油調味，等材料略軟後加水，水滾後將剛剛揉好的麵摶捏成適當大小，丟入一起煮。最後再將彩椒丟入略煮兩三分鐘起鍋。
ps.由於這次麵疙瘩分得較大，所以煮了很久，下次應該要分的小一點。分薄一點也是可以，但是我們喜歡厚一點比較有口感，不然就是要先另外滾水煮過麵疙瘩先。

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