獻醜了。
做了四次蜂蜜吐司，參考的是小魚的蜂蜜吐司配方，修改成12兩。第一次就失敗，因為沒有考慮到麵粉的吸水性，貿然把水通通加進去，麵糰濕到想哭。陸續又做了兩次都沒有滿模，麵糰大概也怕冷。好啦，專業一點的猜想，其實我想可能是Kenwood麵包機不夠力，攪打筋度不夠的原因。麵包機要做出好吐司，我知道不容易，光是要打出薄膜就很吃力了，我總是重開程式2~3次再輔以手揉，想來還是不夠。但現在買攪拌機有困難，猶記得去年剛買麵包機時，完全不懂做麵包是怎麼一回事，純粹就想自己做做看，只要不是買外面而是自己做的，就感覺很了不起了，誰知道越做越有興趣，越有興趣也就越不滿足。我們現在住的地方太小，實在擺不下另一台攪拌機了，要就得把麵包機置換掉。我想，還是等Tony畢業要回台灣定居時再買吧！現在攪拌機一買就有要在這長久居留的感覺，我不想。我就來把Kenwood操到極限，回台灣時也才能揮揮衣袖，不帶走一台麵包機，好尋覓我的攪拌機。
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以前一直以為菠蘿麵包需要什麼特殊的材料跟道具，做工一定很繁複，所以遲遲不敢下手。很悲哀的是最近的我，什麼不多，時間最多(這種景氣我要何時才能在這排外的小英國找到工作啊～淚～)，加上看周老師詳細的解說，覺得好像還不是太難，前些日子就來試做看看。配方我這裡就不贅述了，周老師網站上介紹的粉清楚。
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02/11/2008第一回試做菠蘿出爐啦！ |
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這兩天一口氣做了好多東西，有點神經。
昨天看冰箱還剩一點蛋白，就把山形吐司配方亂改，加了蛋白進去，就叫它做"物盡其用白吐司"吧！
高度還不賴，不過表面有點醜，切面看來還行，吃起來還不錯、不難吃(大概是我們兩個要求比較低吧)
至於今天則是烤了咖啡奶酒瑪芬，一樣用上次的白紙模，所以看起來還是像發糕，哈！
但是口感絕對不一樣喔！ 很香很好吃，蕙君說很有彈性(好奇怪的形容，哈！)
另外還做了洋蔥預拌粉吐司，這是第3次做了，這Sainsbury's自製的洋蔥起司預拌粉味道不錯。
做出來的吐司很香很軟，好吃捏～
吃起來微鹹微甜的。
我好忙，又做了中種鮮奶哈斯麵包(小米配方)，很香軟很好吃耶！(好像形容詞都一樣)
嗯，我想加了卡士達粉的麵包/吐司都是軟軟的吧！
起碼就這個麵包初級班的我來說，目前做到的都是這樣子。
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看人家做貝果好像不難，只是跟一般烤麵包比較不同的是要先燙過再烘烤。
前幾天第一次做了肉桂葡萄乾口味，實在是醜的不像話，在這裡就不亮相了....
這回有比較進步了，小巧可愛。加了一點咖啡進去，吃起來有淡淡的咖啡香。
不過下次整型要再多練習，還是整的不是太好。
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Spring term的最後一堂課，上Occupational Psychology, 班上只有16個人，算一算如果做麵包給大家吃這人數我還應付得來。
巧克力我認為應該是一般人最容易接受的口味，烤起來就算上色不均，黑嘛嘛一片也不會有人發現。
做法跟之前餐包都差不多，只是加了純可可粉。
烤了兩盤共21個(其實兩次應該都是各10個，不知道那1個是怎麼多捏出來的)，
5個原味什麼都不包、5個包巧克力豆、9個包葡萄乾、2個綜合。
第二盤的麵糰因為沒蛋了，以牛奶補足，光頭烤出來好像更光了....
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家裡沒有牛奶了，Luciana這款不用牛奶的吐司很好用咧！吃起來不會太甜，很好吃。
剛烤完時表皮都沒有皺很水，高度也很ok。在架上納涼一晚上隔天早上皮居然皺了，實在是
.....
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香香香～真的很香的肉桂吐司，2/1做了有蛋版的，今天做無蛋版的。
上圖：有蛋版的呢.....超軟，為了取出攪拌勺把吐司推倒在架上納涼，結果側邊整個大凹陷，有夠醜的～
不過吃起來很像貝果哩！放涼後比較甜，下次看來要把糖量再減少一些....。
下圖：無蛋版的.....為了讓它發的大一點，關機
5分鐘。結果機器又不知道怎樣了，一重開電源竟然重頭來。所以只好用program11烤一小時所以比較黑。可能烤較久，所以吃起來口感比較乾。
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哎，吐司名字都太相像了，害我這次做完搞不清楚我這次配方哪來的.....
很軟～也很好切的一款吐司，高度也很不錯。奇怪怎麼找不到這份配方怎麼來的，原以為是
CL的結果不是，也不是小米也不是Joey，奇怪我到底哪換算來的啊？1/31烤的，隔兩天早上烤來吃，不會很甜，很香很酥很好吃(怎麼好像現在只要烤過都覺得香香酥酥好好吃？！哈！)
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好吃材料又簡單的一款吐司，讚讚讚！
食譜又是Luciana提供，肛溫ㄋㄟ～
不過捏，因為我沒有帶蓋模，所以雖然有這個名但是一點都不帶蓋啦
英國一個帶蓋吐司模粉貴，回台灣再說吧！
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試做Luciana的食譜，老麵部份用之前做肉包剩的。
材料放入麵包機中攪打取出將空氣打出，分成3份鬆弛約10分鐘。
桿平第一次，捲起。
桿平第二次，每糰放入3片火腿跟2條起司，捲起。
桿平第三次，捲起，放入烤模做最後發酵，約30分鐘。
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加入蛋白製作的吐司，放涼可切後馬上試吃一小片，好吃耶，我喜歡這味道！這大概是目前為止我最愛的一款吐司了！
不過可惜的是做的時候室內溫度不夠高，所以膨的沒有大廚最高紀錄那麼高。
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家裡洋蔥怕壞，拿來做吐司好了。參考CL食譜，做了500g一條，不知是不是洋蔥放太少覺得烤起來沒有什麼洋蔥味哩！不過切片時很柔軟耶，卻又不像布丁甜土司那樣軟趴趴，不錯不錯。吃起來略鹹，不是很有洋蔥味，下次洋蔥加多一點試試。
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