Phoebe's

最近很想吃蔥油餅，但想當然專賣中國食物的中國超市是買不到的，想吃只有自己動手做了。

不成材的KA前幾天又給我秀逗了，我不過是打了一條吐司麵糰+麵條而已，又發生跟上回送修一樣的老問題，齒輪轉不動了，少了機器要我動手揉麵實在有點發懶。

剛好看到食全食美李梅仙老師示範了一道滿簡單的蔥油餅，小小一個，老師說樣子不美但很好吃，阿嬌也在那邊講說有多好吃多好吃，材料看起來不難，昨天買好材料今天就來試做看看。

我用中粉(高粉混低粉)450g，熱開水150g，冷開水75g。熱水先燙麵略為攪拌後加入冷水揉成團，醒至少20分鐘，可是我肚子餓了要吃飯先，吃飽再來做，所以今天醒了1小時20分鐘。

蔥花適量，利用醒麵的時間切成蔥花加適量的鹽拌勻即可。鹽量看個人想多鹹就加多少沒有一定，不要太早加，以免蔥花會出水。

麵醒好後桌面灑點粉(不要太多)，把麵皮桿開成均勻略呈長方形薄片。均勻抹上豬油，麵皮上也可再灑點鹽增添味道。不用豬油的話，沙拉油、花生油也可以用，但老師說不要用橄欖油，我猜是因為味道不合？用豬油是比較有層次、比較香。我用的是這種一塊像奶油包裝的豬油，很便宜，一大塊250g才26p，以我今天的用量大概可以做1、20次蔥油餅也沒問題吧！

再來把蔥花鋪上，最上方留一點空間不要鋪，把麵皮由下向上捲起成長條形，留下不鋪蔥花的空間才能黏住麵皮。把麵皮捲成一長條後分成自己喜歡的大小，兩端收口捏緊、麵糰壓圓，再桿平就可以放到熱好油的鍋子裡煎了。要煎好時，梅仙老師教說把餅拍鬆(用兩支鏟子左右夾擊蔥油餅)，這樣會更好吃。我試煎了一個，其他麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，因為記得有網友說蔥油餅做好冰過再煎會更好吃，晚上可以煎給Tony吃吃看。

因為餅小，所以一下就煎好了，噹噹，果然有層次耶！感覺像以前在西來順吃的烙餅那樣，有一層一層一絲一絲的感覺，餅也蠻香的，不錯吃，不過我今天鹽好像加太少了，不夠鹹，可以加醬油，或是把它做成蔥油蛋餅在蛋裡多加點鹽。重點是滿簡單的，老師說不會失敗，有空的話做一些麵糰冰起來想吃的時候就有得吃，很方便。

Ps.粉的用 量沒有一定，反正麵粉：熱水：冷水的比例是3:1:0.5就對了。

碎碎念～

KA一壞當天馬上聯絡KA來收走修理。不知道是全球KA都這樣還是獨獨英國的KA服務太差，寫信到客服信箱他們卻要我們撥打一支(要付錢)的客服電話處理。去年聖誕節才買的機器4個月內給我壞兩次，讓我已經很不爽了，服務還這麼不積極！沒關係，這不是賭氣的時候，還是打了電話請他們安排來收走修理。適逢復活節假期，最快他們只能安排這週三請UPS來收。猶記上次一樣是請UPS來收，結果約定當天卻不見收貨員，趕緊聯絡KA才再安排兩天之後來收。這一次，竟然又給我晃點了！立刻寫信痛罵KA：『這就是你們的服務態度嗎？商品品質也請你們要再重新檢討！』

星期四我們要去Selby理所當然一天不在家，傍晚到家收信發現KA回覆了，回覆內容非常有趣。客服人員說他們聯絡了UPS，但送貨員說星期三下午15:55時有來，但物主要求保留貨品不送回。客服人員星期四早上10點多聯絡我們，但沒有人接。另外他們再次跟我們確認一次地址到底是Street還是Road，因為我們給他的是Street，但UPS那邊卻顯示是Road。

一看到這回信我就想殺人...

馬上回信給KA，請問他們我是幹嘛要把一台壞掉的機器留在家裡不讓你們收走啊？這個謊也扯太大了吧！再來有人告訴我們星期四會聯絡我們嗎？我們講好的是星期三，你提星期四聯絡我這件事幹嘛？我到底還要等多久才能讓你們處理這台機器？地址有問題？那沒多久以前送修那次UPS是怎麼來收到機器的？我可沒搬過家啊！一台全新花了我一堆錢的機器4個月內就要送修兩次，請問是有什麼客戶可以忍受這種事情啊？你們最好趕快把這台機器給我收走處理，然後我要求退款，簡直太離譜了！

隔天(星期五)KA回信的人換了一個更高階的人員，說今天下午會請UPS來把機器收走。收到機器後她可以授權換一台新機器給我們，但不能退款，因為機器不是直接向他們購買的。

我發現真的不兇一點反映，KA都把客戶當笨蛋耶...現在這回覆看了稍稍可以接受，但還不知他們哪時候才要寄新機器過來。最好下星期以前，不然再來我們要去荷比盧好多天....