Phoebe's

大廚在台灣時很愛吃花捲，剛好看到Luciana有花捲配方，來做做看吧！麵糰打好後把空氣打出，靜置10分鐘。分成兩半(每個約400g)滾圓桿開，鋪上蔥花捲起成圓柱狀，每條各切成四段，放在烤紙上發酵30分鐘後入電鍋蒸。起鍋後馬上試吃很香軟，好吃，不過不像之前在台灣吃的比較結實口感的花捲，大廚喜歡吃硬的捏，哎得找找有沒有那種硬皮食譜。

好吃材料又簡單的一款吐司，讚讚讚！
食譜又是Luciana提供，肛溫ㄋㄟ～
不過捏，因為我沒有帶蓋模，所以雖然有這個名但是一點都不帶蓋啦
英國一個帶蓋吐司模粉貴，回台灣再說吧！

試做Luciana的食譜，老麵部份用之前做肉包剩的。 材料放入麵包機中攪打取出將空氣打出，分成3份鬆弛約10分鐘。

桿平第一次，捲起。

桿平第二次，每糰放入3片火腿跟2條起司，捲起。

桿平第三次，捲起，放入烤模做最後發酵，約30分鐘。

【1/22】
今天在家養病，如果火車再像昨天一樣，貿然上學不是個好主意。
已經訂了的票就算了吧，4磅不比浪費的青春跟身體重要。

【1/23】
今天是14:00~17:00的課。
火車訂12:58，一點半前到Leeds來得及在兩點以前到校。
在火車上等到13:02，司機廣播了：各位乘客非常抱歉，現在在等conductor來，等他一來我們馬上發車。
很好，又是該死的conductor害我們不能準時開動，今天就不要像星期一一樣就好。
13:04”非常抱歉告知各位，由於沒有conductor本班車已被取消，請移往第9月台搭乘13:28往Manchster的火車"
太好了，我上課一定會遲到了。
事情真是巧到不能再巧，又跟星期一一樣，真的真的不要告訴我今晚回家也會跟星期一一樣。
幸好，英國鐵路還有廉恥心，今晚18:!2的火車平安如期的在時間內抵達Leeds15B月台並順利載我回York。
下星期，不要再讓我失望了。

這週開始了spring term的第一週，每週一到三我有課，除了星期二早上有一堂seminar外，其他都是下午的課。

【1/21星期一】
星期一早上要交HRM的作業，請Jill幫我交了以後原ㄅ本打算不\去學校了，放假太久實在有點懶.....
但新春第一砲實在不好以翹課做開場，下午還是去了。
14:40的火車，14:45了還沒開動，鄰座的兩男一女撲克牌玩的好開心。
忽然廣播：各位乘客實在很抱歉，因為沒有conductor，這列火車要等74分鐘後才會開，各位乘客可搭乘14:58前往Manchester機場的火車。
真是有夠雪特，鄰座的撲克牌也七手八腳的趕快收。
好，那就換車吧，趕快從第四月台跑到第十月台，課是16:00開始，半小時以內到Leeds應該來得及在上課前到校。
教授相當有責任感的中間不讓我們去尿尿馬不停蹄上到17:55才放我們滾，
沒關係，火車是18:57，我火速的衝去Morrison's掃完我要的東西再到Wilkinson買包糖就可衝到火車站。
下雨天實在不是趕路天，趕得我鞋子包包都是濕。18:30離開Morrison's趕到Wilkinson，奇怪今天怎麼不到七點就關門了，平常都開到七點呀！
好，沒關係，已經18:45了早點到火車站等車吧！
一進到火車站正覺奇怪，怎麼這麼多人在排隊，Free City Bus這時間有這麼多人要搭嗎??
抬頭看看電子看板，等等，我的18:57火車咧？！螢幕上不見蹤影，一堆火車班次也都dealy。
趕快問了穿螢光橘背心的工作人員，"喔，小姐，最近一班到York的火車是19:12喔！"
"那請問這些人是在排什麼？"
"他們都是在排轉乘巴士到他們目的地或其他站的"
"那這些轉乘巴士有到York的嗎？"
"沒有喔，恐怕你必須搭那班19:12的火車"
好，沒關係，心裡暗x了一聲往入站口走去，哇咧，全部封起來只留一小口出入。
看到我站務員問我要到哪去，說了去York才放我進月台。
到了我的月台15B實在不想等那班19:12的，想看看有沒有早一點的車，因為電子看板顯示它會延至19:29才到站.....。
問了站務員，最近一班到York是19:05往愛丁堡的。
為求確認上information center問得到答案也是一樣，最近就19:05那班往愛丁堡，可是我的票是first train的，那班車是virgin train的，我不能坐啊～
好吧，那就等吧！
等了一會，抬頭再看電子看板，我的19:12咧！為什麼又從看板消失了！？
回頭再問information center，他說"喔，那你去坐那班19:05往愛丁堡的virgin好了，12D月台"
看錶，19:04了，衝啊～
衝到12月台，火車門在我眼前咻咻的關上Orz
好，再回去問information center吧！"小姐，那你坐19:15到York的notern train好了，雖然你是first的票但是沒關係，在11D月台"
Norther train實在是我最不願意的選擇，因為一般25分鐘可車程，它因為中間停很多小站開到York要四十多分鐘。
但這種非常時刻，風大雨大我實在也沒什麼好挑的了，有車就好，乖乖到11D等吧！
19:20火車連個影子都沒，電視小螢幕上還有臉寫19:15 to York on time.
過了一會小螢幕才改成expected 19:23，fine，19:23還是連個屁都沒有在軌道上出現，大家開始等的有點焦躁了，
可還是沒人敢離開月台半步，就怕回不了家。
終於，19:30來了三節車燈都沒點的火車，大家蜂擁到門邊等待開門。
數分鐘門就是不開，只見到司機穿梭在車上不知道在忙什麼大概是把燈打開吧！
看他忙了好一陣才把門開讓我們上車。
20:15，我終於回到York，頭已經因為又濕又冷痛的不得了，我想我是感冒了。
英國不是一向多雨嗎？為什麼今天這種或許還略遜台灣西北雨的天氣，會讓火車大停擺咧，我實在不懂。

加入蛋白製作的吐司，放涼可切後馬上試吃一小片，好吃耶，我喜歡這味道！這大概是目前為止我最愛的一款吐司了！
不過可惜的是做的時候室內溫度不夠高，所以膨的沒有大廚最高紀錄那麼高。

家裡洋蔥怕壞，拿來做吐司好了。參考CL食譜，做了500g一條，不知是不是洋蔥放太少覺得烤起來沒有什麼洋蔥味哩！不過切片時很柔軟耶，卻又不像布丁甜土司那樣軟趴趴，不錯不錯。吃起來略鹹，不是很有洋蔥味，下次洋蔥加多一點試試。

麵糰分割成60g8個，滾圓四個包肉鬆、四個沒包，二次發酵後入烤箱。烤前鋪上蔥末，180度烤12分鐘。

材料：
1. white flour300g, whole meal flour 75g

2. 布丁粉41.6g

3. 鹽3g

4. 糖66,.6g-75g

5. 牛奶208.3g

6. 奶油62.49g

第三次做Joey這個配方了，這回用昨天為了嘗試波特吐司所做的湯種。
直接量91g湯種給它丟下去(說起來，我做東西怎麼都這麼隨性亂亂做啊.....大廚還活蹦亂跳真是有拜有保佑)
原食譜的奶油是在攪拌8分鐘後丟入，我在小Kendwood Knead2時丟入。
以program4, light crust, 750g製做。原食譜有刷全蛋液後烘烤我沒有。
剛開始攪打時好像粉水不太能融合的好，我有用手稍微柔一下麵糰，後來發酵高度很好，過程中間有停機5分鐘加長發酵時間。